목차
- 1. 최강록
- 2. 정지선
- 3. 최지형
- 4. 조셉 리저우드
- 5. 김도윤
- 6. 여경래
- 7. 최현석
- 8. 박준우
- 9. 오세득
- 10. 장호준
- 11. 남정석
- 12. 파브리치오 페라리
- 13. 김승민
- 14. 방기수
- 15. 선경 롱게스트
- 16. 안유성
- 17. 이영숙
- 18. 조은주
- 19. 에드워드 리
- 20. 황진선
- 함께보면 좋은글
넷플릭스의 오리지널 예능 시리즈 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’이 국내와 해외에서 큰 인기를 끌었죠.
흑백요리사에서 대한민국 최고의 스타 셰프 '백수저' 20인과 재야의 고수 '흑수저' 셰프 80인이 모여 치열한 요리 대결을 펼쳤습니다.
이 프로그램은 요리 기술과 창의성 뿐만 아니라 셰프들의 배경과 철학을 반영한 요리로 시청자들의 눈과 입을 사로잡았는데요.
특히 방송에 출연하리라 기대하기 힘든 명성을 가진 셰프들이 대거 출연해 주목도를 높였습니다.
흑백요리사 방영후 셰프의 식당들의 예약이 줄잇고 있다고 하죠. '백수저' 20인의 출연자와 식당에 대해 소개 해드리겠습니다.
심사위원
백종원 : 더본코리아라는 외식 프랜차이즈 기업의 대표로, 한식, 중식, 일식 등 다양한 식당 브랜드를 성공적으로 운영하고 있으며, 골목식당, 집밥 백선생 등 여러 TV 프로그램에 출연하면서 대중의 사랑을 받았습니다.
안성재 : 한국계 미국인 셰프로 2024년 기준 국내 유일의 미쉐린 가이드 3스타 레스토랑 이었던 파인 다이닝 '모수 서울'의 오너 셰프 입니다.
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유명 요리사 타이틀을 지켜야 하는
백수저 셰프 20인 |
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2017-2019 미슐랭
1스타 오너 셰프 황진선 |
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국내 첫 미슐랭 1스타
前 총괄 셰프 방기수 |
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최강록 - 마스터셰프 코리아 2 우승자
레스토랑 NEO의 오너로, 오마카세 스타일의 일본 요리로 유명합니다.
정지선 - 한국 최초 여성 중식 스타 셰프
'딤섬의 여왕'으로 불릴 정도로 유명한 중식 스타 셰프로, 현재 대한민국의 고급 중식 업계에서 뛰어난 실적과 높은 인지도를 인정받는 몇 안 되는 셰프 중 한 명입니다.
어려운 중식 주방에서 여성 셰프로서 실력을 인정받아 여러 방송에 출연했으며, '냉장고를 부탁해'에서는 두 번째 여성 셰프로 등장했습니다. 또한 SBS Plus의 '강호대결 중화대반점'에서는 이연복 셰프의 제자로 출연했고, '사장님 귀는 당나귀 귀'에서는 보스로, 넷플릭스 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'에서는 백수저 셰프로 활약하고 있습니다.
과거 중화복춘의 총괄 셰프로 근무하며 경력을 쌓았고, 이후 중식 전문 레스토랑 '홍롱롱'을 개업하였습니다. 현재는 강남과 홍대에 위치한 '티엔미미'의 메인 셰프로 활동 중입니다.
최지형 - 세계가 인정한 이북 요리 전문가
국내 이북 음식 다이닝을 전문으로 하는 레스토랑 리북방의 오너 쉐프입니다.
미슐랭 3스타 레스토랑인 '일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park, EMP)'에서 근무한 경험이 있습니다.
조셉 리저우드 - 현 미슐랭 1스타 오너 셰프
서울의 1스타 미슐랭 레스토랑 EVETT의 호주출신 오너 셰프입니다.
2016년부터 아시아 전역에서 팝업 레스토랑 행사를 개최하며 순회하던 중 처음으로 서울에 왔고 2018년 말, 조용한 역삼동 주택가에 '에빗'을 열게 되었습니다.
조셉은 한국의 식재료와 전통 재료들을 현대적으로 재해석한 다이닝 경험을 제공하고자 했습니다.
2019년에 첫 미쉐린 스타를 받은 이후, 2020년과 2021년에는 미쉐린 서울에서 올해의 영 셰프상을 수상했으며, 그 후 4년 연속으로 이 상을 이어가고 있습니다.
김도윤 - 현 미슐랭 1스타 오너 셰프
윤서울의 오너 셰프는 국내 한식 다이닝을 기반으로 한 미쉐린 가이드 1스타 레스토랑을 운영하고 있습니다.
한식뿐만 아니라 일본식, 프렌치, 이탈리안 등 다양한 요리 경험을 쌓아왔습니다.
재료를 다양하게 연구하는 셰프로도 잘 알려져 있으며, 90년대 사진이나 영상 자료가 활발하지 않았던 시절에도 추자도에서 배를 타고 바다로 나갔습니다.
이를 계기로 전국을 돌며 농산물과 수산물을 가리지 않고 폭넓게 경험하고 배웠다고 합니다.
여경래 - 중식 그랜드 마스터
여경래 셰프는 대한민국에서 활동하는 중식 요리사이자 교수로, 대만 국적을 가진 혼혈 화교입니다. 중국 정부가 선정한 '100대 중국요리 명인' 중 한 명으로, 한국보다 중국 요리계에서 더 큰 명성을 얻고 있습니다.
세계중국요리협회 부회장과 한국 중식연맹 회장을 맡고 있으며, 한국 고급 중식의 틀을 실질적으로 완성한 인물로 평가받습니다. 50년 이상의 경력을 자랑하며, 한국 중식계에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 한국뿐만 아니라 중국 요리사들에게도 깊은 존경을 받고 있으며, 세계적으로도 인정받는 중식의 거장 중 한 명입니다.
최현석 - 대한민국 대표 스타 셰프
최현석 셰프는 약 30년의 경력을 자랑하는 베테랑으로, 1995년에 요리 경력을 시작했습니다. 2007년에는 각 분야의 전문가들이 추천한 문화 예술계의 떠오르는 30대 인물로 선정될 만큼 실력을 인정받았습니다.
케이블 요리 방송에 출연하면서 뛰어난 예능감을 발휘했으며, '냉장고를 부탁해'를 통해 대중적으로 큰 인기를 얻으며 대세 셰프로 자리잡았습니다.
전 엘본 더 테이블의 총괄 셰프로서 활동했습니다. 엘본 더 테이블을 떠나 자신이 창립한 이탈리아 레스토랑 '쵸이닷(CHOI.)'의 오너 셰프를 맡았으며, 현재는 쵸이닷의 총괄 셰프로 활동하고 있습니다. 또한, 퓨전 중국 요리 레스토랑 '중앙감속기 작업반장'에서도 요리 책임을 맡고 있습니다.
박준우 - 마스터셰프 코리아 1 준우승
박준우 셰프는 대한민국에서 활동하는 한국계 벨기에인으로, 요리사이자 푸드 칼럼니스트입니다.
현재 서울 종로구에서 디저트 카페 '오쁘띠베르'를 운영하고 있습니다.
요리 경연 프로그램 '마스터셰프 코리아'(마셰코)에 참가하게 된 계기는, 벨기에 한인교류 사이트에서 알게 된 '프로젝트 런웨이 코리아 4' 준우승자 이지승의 권유 덕분이었습니다.
박준우 셰프는 각 미션에서 창의적인 요리를 선보이며, 개성 넘치는 캐릭터로 마셰코 시즌 1에서 눈에 띄는 활약을 보여주었습니다.
이를 통해 강렬한 인상을 남겼고, 결국 준우승을 차지하게 되었습니다.
오세득 - 하이브리드 스타 셰프
오세득 셰프는 18년 이상의 경력을 가지고 있으며, 청담동의 프렌치 레스토랑 '오세득'의 헤드셰프로 활동 중입니다. 또한 고려직업전문학교 호텔조리학부에서 전임 교수로 재직하고 있습니다.
올리브 TV를 통해 다수의 방송에 출연하며, "오재벌"이라는 컨셉으로 인기를 끌었고, 2015년 여름부터는 '냉장고를 부탁해'와 '마이 리틀 텔레비전' 같은 인기 쿡방 프로그램에 출연하면서 더욱 인지도를 높였습니다.
'냉장고를 부탁해'에서 그는 절친한 최현석 셰프와 차별화된 캐릭터로, 요리뿐만 아니라 말싸움에서도 한 치의 양보 없이 특유의 입담을 선보이며 성공적으로 데뷔했습니다.
장호준 - 일식 끝판왕
대한민국에서 활동하시는 일식 요리사로, 여러 일식 레스토랑을 운영하고 있습니다. 네기컴퍼니의 대표로서 네기라이브, 네기다이닝라운지, 모던오뎅, 네기 스키야키, 네기 우나기야, 네기 실비 등 다양한 식당을 이끌고 있습니다.
김포대학교 호텔조리과에서 기초를 다지신 후, 렉싱턴, 그랜드 하얏트 서울, 리츠칼튼, 더 플라자 등 여러 호텔에서 다양한 요리 경력을 쌓았습니다. 일식뿐만 아니라 베이커리와 이탈리안 레스토랑을 포함한 다양한 장르의 요리 경험을 쌓았으며, 이러한 경험을 통해 여러 식재료와 요리법을 결합하여 본인만의 독창적인 일식을 선보이고 있습니다.
남정석 - 국내 채소 요리 1인자
대한민국 출신의 요리사로, 비건 요리를 전문으로 하는 이탈리안 레스토랑인 서울 옥수동의 '로컬릿'과 강릉의 '그린볼'에서 오너 셰프로 활동하고 있습니다.
여러 요리 대회에서 수상 경력을 자랑하며, 최근에는 2022년부터 '서울미식 100선'에서 최고의 채식 레스토랑으로 선정되었습니다. 특히, 국내에서 채소 요리의 최고 전문가로 인정받고 있으며, 이탈리안 채소 요리 및 비건에 관한 강연도 활발히 진행 중입니다.
파브리치오 페라리 - 15년 연속 이탈리아 미슐랭 1스타 오너 셰프
파브리 셰프는 국내에서 활동 중인 이탈리아 요리 유튜버 중 경력 면에서 단연 톱이라 할 수 있습니다. 단순히 미슐랭 레스토랑의 직원이 아닌, 미슐랭 스타 레스토랑을 직접 운영해온 오너 셰프라는 점에서 그 경력은 돋보입니다.
레스토랑은 부모님이 창업한 곳을 1990년대 후반에 물려받았고, 2005년 첫 미슐랭 스타를 받은 이후 15년 동안 이를 유지해왔습니다. 심지어, 교수로서 한국에 머물며 요리를 가르치던 시기에도 변함없이 미슐랭 스타를 지켜냈습니다.
파브리 셰프는 2018년 한식대첩 고수외전에 참여하면서 3개월간 한국에 체류해 한식과 문화를 경험했고, 이후 한국과 이탈리아를 오가며 요리 교육과 후학 양성에 힘쓰고 있습니다.
김승민 - 마스터셰프 코리아 1 우승자
김승민 셰프는 대한민국 출신으로 현재 제주도 애월읍에서 일식당 모리노 아루요를 운영하고 있습니다. 원래 서울에서 일식당을 운영하다가 2012년 마스터셰프 코리아 시즌 1에 출연해 우승을 차지했습니다.
이후, 제주도로 내려가 새로운 일식당을 열게 되었으며, 방송 출연은 마스터셰프 코리아 우승 이후로는 드물었으나, 2019년부터 냉장고를 부탁해의 셰프 군단에 합류했습니다.
방송 활동을 마친 후로는 식당 운영에 집중하고 있으며, 초반에 열었던 식당은 후배에게 맡기고, 현재는 새로운 식당을 창업해 직접 운영 중입니다.
방기수 - 국내 첫 미슐랭 1스타 前 총괄 셰프
국내 첫 미슐랭 1스타 前 총괄 셰프로 현재 한식 바베큐 전문점 깃든을 운영하고 있습니다.
선경 롱게스트 - 레스토랑 익스프레스 우승자
미국에서 활동하는 한국계 미국인 요리사이자 유튜버입니다. 유튜브 Seonkyoung Longest 채널을 운영하고 있습니다. 다양한 요리 및 레시피 콘텐츠로 널리 알려져 있으며, 현재 221만 명 이상의 구독자를 보유하고 있습니다.
2013년 미국의 리얼리티쇼 레스토랑 익스프레스에서 우승하였고 현재는 업장이 없습니다.
아시아 요리의 간단한 조리법을 가르치는 아시안 앳 홈이라는 아시아 푸드 쇼 및 웹사이트를 제작하고 출연하고 있으며, 그를 통해 시청자들에게 아시아 요리를 보다 쉽게 마스터할 수 있는 방법을 제공하고 있습니다.
안유성 - 대한민국 16대 조리 명장
대한민국의 일식 요리사이자 제16대 조리명장으로, 한국 바다 셰프 협회 회장을 맡고 있으며 WACS 국제요리대회 심사위원으로 활동하기도 했습니다.
광주 농성동에서 '가매'라는 일식집을 운영하며, 이를 비롯해 평양냉면집 '광주옥1947', 곰탕집 '장수나주곰탕', 한돈생갈비 및 본삼겹 전문점 '장수회관'까지 총 4개의 업장을 이끌고 있습니다.
20년간 가매의 오너셰프로 활동하며, 이 일식집을 호남 지역뿐만 아니라 전국적으로도 유명한 곳으로 성장시켰습니다. 가매는 김대중, 노무현, 문재인, 윤석열 등 대통령들이 단골로 찾은 곳으로 알려졌고, 허영만, 유재석, 케니 지, 최민식, 안성기 등 여러 유명 인사들이 즐겨 찾는 곳이기도 합니다.
창의적인 조리법으로 박사 학위를 얻기도 했으며 특허를 여러번 출원하는 등 독특하고 전위적인 조리법으로 유명합니다.
이영숙 - 한식대첩2 우승자
한식대첩 시즌 2의 우승자인 이영숙 셰프는 한식 대첩 시리즈의 '고수외전'에도 출연하여 해외 톱 셰프 파브리에게 한식을 가르쳤습니다. 파브리는 이영숙을 "사부님"이라 부르며 존경심을 표현했죠. 그녀의 따뜻하고 인자한 모습은 시청자들로 하여금 인자하면서도 강인한 할머니 캐릭터를 떠올리게 했습니다. 처음에는 딸의 권유에도 출연을 고사했으나, 손주의 부탁으로 출연을 결심하게 되었다고 알려져 있습니다.
이영숙 셰프는 현재 매주 월요일마다 밀키트와 반찬을 온라인에서 판매하며, 팝업 레스토랑도 종종 열고 있습니다. 일정은 네이버 밴드와 인스타그램을 통해 공지되며, 팝업 레스토랑은 빠르게 예약이 차는 편입니다.
조은주 - 세계 3대 요리 대회 2관왕
조은주 셰프는 2016년 세계 3대 요리대회 중 하나인 싱가포르 FHA 컬리너리 챌린지에서 여성 최초로 메인 메뉴 부문과 타파스 & 핑거푸드 부문에서 금메달을 각각 두 개 획득했습니다.
이 놀라운 성과로 셰프계에서 주목받게 되었으며, 2018년에는 63스퀘어 '터치더스카이'의 첫 여성 수석 셰프로 발탁되었습니다. 같은 해, 평창동계올림픽 성화봉송 주자로도 참여하여 특별한 경험을 쌓았습니다.
에드워드 리 - 2010 아이언 셰프 우승자
에드워드 리 셰프는 미국에서 활동 중인 한국계 미국인 셰프이자 작가, 사회운동가입니다. 서울에서 태어나 어린 시절 가족과 함께 미국으로 이주해 뉴욕 브루클린에서 성장했습니다. 그의 경력 중 가장 주목할 만한 부분은, 고든 램지와 함께 미국판 Culinary Genius 프로그램의 심사위원을 맡은 경험과, 백악관과 청와대의 만찬에 초대된 셰프라는 점입니다.
또한, 아이언 셰프 우승자로서의 명성을 가지고 있으며, 백악관 국빈 만찬에서 셰프 역할을 맡기도 했습니다. 넷플릭스의 흑백요리사 프로그램에서는 백수저 셰프로 등장해 많은 이들의 관심을 받았으며, 뛰어난 경력과 실력으로 인해 시청자들조차 그가 왜 이 프로그램에 나왔는지 의아해할 정도로 깊은 인상을 남겼습니다.
이상 흑백요리사 백수저 셰프 20인 식당 소개에 대해 알아보았습니다. 시즌2도 예정되어 있다고 하니 기대가 되는데요. 스타 셰프들의 식당에 한번쯤 방문해서 즐거운 시간 보내시길 바랍니다.
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